三河湾の暖かな潮風と、豊かな自然を育む大地をもつこの地だから生まれた美味しい蒲郡みかん。特にハウスみかんは、全国有数の生産量となっており、関東の市場を中心に全国に出荷されています。また、この蒲郡みかんを使ったお菓子を地元の菓子職人が作っており、多くの好評をいただいているそうです。蒲郡みかんを使用したみかんスイーツも蒲郡市内の各店舗で販売されています。

全身が赤色-ピンク色をしていて、植物のアカザの若い葉にある紅斑に似ていることからが名前の由来です。地方では、第1脚目が長いことから「手長エビ」、体形がしゃこに似ていることから「しゃこエビ」とも呼ばれております。、深海に生息しているため養殖も出来ず、 さらに漁獲量もそれほど多くないため、エビの中では最高級品です。

地域ブランドとして「三河木綿」が商標登録されている三河繊維産地では、ぬくもりのこもった「手仕事」による「手織りの三河木綿・三河縞」を復元する工房「手織場」があり、古き良き時代の財産を今に伝えています。アンテナショップ「夢織人」では三河木綿を使った小物や反物などを販売しています。